Comment savoir si des oeufs sont encore bons

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Vous avez une boîte d’œufs dans le frigo qui a largement dépassé sa date de péremption. Et maintenant vous vous demandez comment savoir si un oeuf est encore bon? Tout n’est pas perdu, car la date imprimée sur l’emballage ne correspond pas vraiment à une date de péremption. En fait, la plupart des œufs achetés en magasin et conservés au réfrigérateur restent frais pendant des semaines après la date imprimée. Contrairement à la croyance populaire, le nez ne sait pas toujours si un œuf est frais. Et on ne peut pas se fier uniquement à ses yeux et à la date limite de consommation pour déterminer si un œuf est encore assez bon pour être consommé.

Parce que manger un mauvais œuf peut provoquer une intoxication alimentaire, il vaut mieux être prudent que désolé. Avant de jeter à la poubelle tout le carton périmé, voici quatre moyens simples et rapides de savoir si un œuf est devenu mauvais. La meilleure partie ? Ces conseils de base ne vous obligent pas à faire bouillir un seul œuf. À l’approche de Pâques, vous devrez vous dépêcher de tester ces coquilles crues, sinon le dernier dans le panier pourrait bien être un œuf pourri.

4 façons simples de savoir si un œuf est périmé

1. Couler ou nager ?

Le secret le mieux gardé pour déterminer la fraîcheur d’un œuf est de voir s’il coule dans l’eau. Pour essayer le test des œufs à l’eau, il suffit de remplir un verre ou un bol d’eau froide et d’y immerger les œufs. Si ces dernières coulent au fond et se couchent à plat sur le côté, ils sont encore frais. En revanche, s’ils coulent, mais qu’ils se trouvent à une extrémité au fond du verre ou du bol, ils ne sont pas aussi frais mais toujours comestibles. Bien sûr, si des œufs flottent vers le haut, ils ne doivent pas être mangés. La science est basée sur le fait que les coquilles d’œuf sont semi-perméables, ce qui signifie que l’air peut passer au travers. Ainsi, plus l’œuf est vieux, plus l’air peut pénétrer dans sa coquille, ce qui le fait flotter.

2. Secouez-l’œuf

Une autre méthode, moins fiable que l’astuce du flottement, consiste à tenir un œuf à l’oreille et à le secouer. Si vous entendez le liquide s’agiter à l’intérieur, c’est que l’œuf a mal tourné. D’un autre côté, aucun son n’est synonyme de bonne nouvelle. Le bruit du flottement indique généralement un jaune d’œuf vieux et aqueux.

3. Reniflez-l’œuf

Si l’œuf ne passe pas le test de l’odeur, il vaut mieux le lancer. Lorsqu’ils sont fêlés, les œufs doivent avoir une odeur neutre, et non une odeur distincte comme des notes sulfurées, gazeuses ou aigres.

4. Le blanc d’œuf n’est pas tout ce qu’il y a de plus craqué ?

Juste avant de préparer ce mélange au fromage, vous devez observer le jaune et le blanc d’œuf une fois craquelés sur une surface plane. Les œufs frais ont un jaune jaune ou orange vif, où le blanc d’œuf est légèrement raide et se trouve autour du jaune. Le blanc d’un œuf pas si frais sera plus plat et plus étalé.

Si vos œufs expirent bientôt, une délicieuse façon de les utiliser est de les faire bouillir à cœur et de les farcir dans un bocal avec une saumure pour en faire des œufs marinés. Pour l’ultime entrée en matière de fête du printemps, essayez cette savoureuse recette d’œufs au vinaigre Triple Pickle Deviled.

Ingrédients

12 gros œufs
1/3 de tasse de yaourt grec sans matières grasses
60 grammes 1/3 de fromage à la crème moins gras
3 cuillères à soupe de pain et de cornichons au beurre hachés
2 cuillères à soupe de câpres hachées
1 cuillère à soupe de persil frais haché
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1/8 de cuillère à café de sel
Tranches d’okra mariné

Comment y parvenir ?

Étape 1

Placez les œufs en une seule couche dans une casserole en acier inoxydable (n’utilisez pas d’antiadhésif). Ajoutez de l’eau jusqu’à une profondeur de 3 pouces. Porter à ébullition ; cuire 1 minute. Couvrir, retirer du feu et laisser reposer 10 minutes. Égoutter.

Étape 2

Placez les œufs sous l’eau froide courante jusqu’à ce qu’ils soient juste assez frais pour être manipulés. Tapotez les œufs sur le comptoir jusqu’à ce que des fissures se forment ; pelez-les.

Étape 3

Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur et retirez soigneusement les jaunes. À l’aide d’une fourchette, écraser les jaunes, le yaourt et les 6 autres ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte lisse. À l’aide d’une cuillère, répartir le mélange de jaunes dans les moitiés de blanc d’œuf. Recouvrir de tranches d’okra mariné. Servir immédiatement, ou couvrir et mettre au frais 1 heure avant de servir.

 

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